Первое - жилье. Если хотите сэкономить, то однозначно жилье будет далеко от моря. Цены на отели возле моря существенно отличаются от тех, которые расположены дальше.
Второе - сувениры. Их также нужно покупать не в центре города, а в более отдаленных местах. Там они, как правило, на 30% дешевле.
Ну и, конечно, питание. Лучше готовить самому или питаться в недорогих кафе. Цены на еду в ресторанах примерно в два раза больше, чем в обычных кафе.
Что касается экскурсий, то здесь они стоят недорого и их вполне себе может позволить бюджетный турист.Поэтому, эконом отдых в Евпатории вполне реальный, тем более с нынешним разнообразием отелей, кафе и развлекательных заведений